Apaixonada por gastronomia, Thais Felix não imaginava que um passeio por uma feira de franquias em 2019 mudaria sua trajetória profissional para sempre. Após visitar diversos estandes e se sentir pouco conectada com as marcas apresentadas, foi surpreendida ao conhecer o Instituto Gourmet — rede especializada em cursos profissionalizantes na área gastronômica.
“Já havia andado por muitos estandes, sempre com aquela sensação de estar vendo mais do mesmo. Me encantei pela marca por ser apaixonada pela gastronomia e pela possibilidade de trabalhar com algo tão legal”, relembra Thais.
A conexão com o propósito da marca foi imediata — e o passo seguinte veio logo: abrir a sua primeira unidade em Itaguaí, no Rio de Janeiro. O desafio, no entanto, foi maior do que o esperado. A inauguração aconteceu em plena pandemia, com obras em andamento, equipe sendo montada e um cenário repleto de incertezas.
Superando crises e expandindo com propósito
Mesmo diante das dificuldades, Thais não recuou. Ao contrário, enxergou ali uma oportunidade de crescimento. Com a entrada do sócio Luiz Eduardo Rodrigues — empresário com experiência no franchising —, a expansão foi inevitável. Vieram então as unidades de Angra dos Reis, além da aquisição das escolas do Recreio e de Campo Grande, via repasse.
Atualmente, os empresários se revezam entre as unidades, sempre contando com uma equipe de gestão qualificada e alinhada com os valores da rede. “Estamos sempre disponíveis, mas só conseguimos manter a operação saudável porque temos pessoas competentes e comprometidas conosco”, destaca Thais.
Ensino gastronômico com impacto social
Entre os três negócios comandados por Thais e Luiz, a unidade de Angra dos Reis se destaca em performance — prova de que há espaço para educação profissional de qualidade mesmo fora dos grandes centros urbanos.
“A unidade de Angra dos Reis, por exemplo, tem a melhor performance entre as nossas três escolas. Isso mostra que há demanda real e um impacto social muito forte, especialmente em regiões que oferecem poucas oportunidades”, afirma Thais.
Muito além do retorno financeiro, ela destaca o propósito da rede como um fator essencial para seu engajamento com a marca: transformar vidas por meio da educação. Os cursos oferecidos ajudam alunos a desenvolverem habilidades técnicas, despertam o empreendedorismo e promovem autonomia financeira para famílias inteiras.
Instituto Gourmet segue em expansão
Com mais de 100 unidades espalhadas pelo Brasil, o Instituto Gourmet acelera seu plano de expansão e segue como uma das principais opções de investimento no setor de ensino profissionalizante, mesmo em um cenário econômico desafiador.
A rede aposta em cursos de confeitaria, panificação, gastronomia e culinária profissional, com aulas presenciais, estrutura completa e uma metodologia prática focada no mercado de trabalho.
Raio-x do modelo de franquia (Select)
- Investimento: R$ 323 mil
- Área mínima: 153 m²
- Faturamento mensal: R$ 95 mil
- Prazo de retorno: 19 meses
- Prazo do contrato: 5 anos
- Lucratividade média: 30%
Sobre o Instituto Gourmet
Com mais de uma década de atuação, o Instituto Gourmet Brasil é hoje a maior rede nacional de franquias especializada em cursos profissionalizantes na área da gastronomia. Criado em 2014 e com entrada no franchising desde 2017, o Instituto já soma mais de 100 unidades em todo o país.
A rede atende tanto quem deseja empreender e obter formação profissional, quanto aqueles que buscam aprender por hobby. Os cursos são de curta, média e longa duração, com horários flexíveis, foco em aulas práticas e forte interação entre alunos e instrutores.
Fonte: Luck Assessoria
